2af8e878.jpg醤油らーめん
大盛
「らーめん歩いていこう」
広島市中区国泰寺町1-3-3

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今年初めての「歩いていこう」。昨年衝撃を受けた店だから早めに来たかったのだけど・・・、一度振られて今日になってしまった。
で、12時半頃に車で店の前を通り過ぎたら、空席があるので一回りしてコインPに入れて店内へ。

久し振りの醤油らーめん。麺は白くなったまま。
で、白くなったまま、まとまりが良くなったというか完成度が上がったという感じ。白い麺も以前よりこなれてきて、食感などは更科系の蕎麦を連想させられた。スープもうまみがシッカリ。醤油らーめんにして良かった。
やっぱりココはウマい。

食べ終わる頃にはお客さんは誰も居なくなった。
珍しく、少し店主とお話。
話の中で「以前の麺が好きだった」「衝撃的だった」と伝えたら、すごく意外でビックリしたような素振りを見せた。この反応はこっちが意外だったけど(笑)。
以前の麺はもう作るつもりは無いらしい。今の麺もずっと続けるつもりはないけど、しばらくはこの麺で行くとのこと。少しずつやりたいように改良を重ねていくだろう。
解っていたような気もするが、実際に耳にしたら、少し寂しいような気がした。
が、まあ、それはそれとして、今後も食べに来ようと思った。新しい麺が美味しいなら、前の麺に拘る必要も無いしね。